מערוך – לאפיה מוצלחת יותר

כולנו יודעים כי ללא מערוך במטבח קשה יהיה לאפות מאפי בצק שיהיו עשויים נכון וטעימים במיוחד, וכן להכין עוגיות בטעמים או בצורות שונות, או אף להכין פסטות מסוגים שונים שנדרש בהם רידוד של בצק באמצעות מערוך. מערוך העץ צריך להיות נוח מאד לשימוש ובעיקר בעובי המתאים כך שיתאים לגודל הידיים ויתאים לאצבעות, וכן יצור טווח תנועה קל ומהיר ובנוסף ירדד כל בצק שהוא בצורה נוחה מאד לעבודה ללא הפעלת מאמץ או לחצים רבים. אם זה ילדים או מבוגרים האוהבים להתעסק עם בצק ומוצריו, חשוב שכלי העבודה יתאימו למידות ידיהם ויהיו נוחים ובעיקר מתאימים להפעלה. עבור מי שעוסק רבות בתחום הקונדיטוריה, מבשל פסטות או רביולי מסוגים שונים, גם עם קמח העשוי מתפוחי אדמה, וכן עבור כל אחד האופה עוגות ומאפים שונים, הוא יודע כי מערוך הוא פרט חשוב במטבח. רבים חושבים כי המערוך מיוצר אך ורק מעץ, אך למעשה ישנם גם רבים אחרים המיוצרים מפלסטיק או מסוגים שונים של נירוסטה, לעיתים כלים אלו מאפשרים רידוד דק יותר של סוג הבצק כאשר אין בנמצא מכונה לרידוד בצק, או אלו כלים מיוחדים המאפשרים לרדד את הבצק כבר בתוך התבנית המשומנת עצמה. כך ניתן להכין בקלות רבה יותר כל סוג שהוא של בצק לפני הכנסתו לאפיה, הבצק יעבור את כל שלבי הבישול ואפיה כגון בזיקת הקמח, שימון או הוספת מוצרים אחרים ותבלינים.  כיוון שבצד נוטה להידבק לידיים, תהליך הרידוד הממושך וכן בצירוף של בזיקת קמח בכמות המספקת כל אלו יקלו על תהליך הכנתו ויאפשרו הכנה קלה ומהירה יותר של אפיית עוגיות או הכנה של פסטה, ניוקי או רביולי. הכלים אלו יכולים להיות מאד נוחים לשימוש גם ככותשים חומרים שונים- לשם הכנת שברי שוקולד או ריסוק של עוגיות פתי בר להכנת כדורי שוקולד, ליצור פירורים מחטיפים כדי לטבול בהם את השניצל לפני הטיגון, הכלים האלו הם שימושיים מאד למגוון של מטרות, הם בעלי משקל ועוצמה רבים המדמים את פטיש העץ וניתן להשתמש בהם גם בצורות אפקטיביות אחרות.